Como fazer café sem cafeteira: dicas de especialistas para fazer cerveja caseira

Já é madrugada, você tem uma pilha de tarefas e sua cabeça está começando a latejar enquanto você tenta ficar acordado em sua mesa. Não se preocupe, todos nós já passamos por isso.

Mas o que acontece se você não tiver uma cafeteira de última geração? E se o seu amado Keurig estiver quebrado? E se você estiver preso em casa e não tiver como ir até uma cafeteria?

Esteja você desesperado ou procurando técnicas para aprimorar seu jogo de cerveja, aqui está o seu guia para fazer café em casa para evitar a abstinência de cafeína.

Se você estiver em apuros e não tiver uma máquina de café e um moedor, pode tentar fazer o que é chamado de “café cowboy”, diz Alex Kaplan, chefe de produtos de café da empresa de café Cometeer. Esta pode não ser a xícara de café mais saborosa, mas certamente dará conta do recado.

Para fazer isso, triture o feijão com um pilão (ou algo semelhante, como esmagar com um martelo de carne ou rolo de massa) e coloque-o em uma panela com água fervente. Ou, se os grãos de café forem pré-moídos, basta colocá-los na água.

Depois disso, use um filtro para separar o pó do líquido e despeje em uma caneca. Se você não tiver filtros de café em mãos, experimente usar uma peneira, um pano fino ou até mesmo um filtro DIY com algumas toalhas de papel.

Você também pode experimentar um café que não exige moagem e fervura. O café instantâneo é liofilizado ou de secagem rápida para produzir um extrato de café em pó que se dissolve em água quente ou leite. Ou você pode tentar um produto como o Cometeer, que é uma cápsula de café congelada que se dissolve em água e não requer nenhum maquinário.

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Você já fez café em casa e se perguntou: “Por que o sabor não é tão bom quanto o de uma cafeteria?”

Fazer café é uma arte e uma ciência, diz Kaplan. Não é apenas uma viagem na sua cozinha. Começa nas fazendas e está escrito na colheita do grão de café, na torra, na temperatura e na qualidade da água utilizada para fazer o café. E com o advento dos cafés especiais, mais pessoas estão investindo tempo e dinheiro em métodos caseiros.

“Os consumidores estão começando a compreender melhor o que significa qualidade no café e (estamos vendo) mais pessoas fazendo isso com as próprias mãos”, diz Kaplan.

A água destilada faz uma grande diferença na qualidade do seu café caseiro, mas a mudança mais fácil que você pode fazer em casa é usar água filtrada.

“Você quer manter a água em cerca de 200 graus Fahrenheit, um pouco fora de fervura”, diz Kaplan. "E despeje a água sobre o café recém-moído, tentando despejá-la de maneira uniforme para que todo o café seja preparado de maneira semelhante."

Kaplan trabalhou em uma fazenda de café e é um dos mais jovens avaliadores do Coffee Quality Institute do mundo. Ele recomenda começar sua experiência com café visitando um café local ou uma torrefadora de café.

“Conheça a equipe de lá e eles poderão ajudá-lo em algo que você possa gostar”, diz Kaplan. “Uma das melhores coisas sobre cafés e cafeterias, em particular, é que eles são um ótimo meio de conexão e encontro de pessoas.”

Há algumas coisas que você deve saber sobre a compra de grãos de café e tudo se resume à sua preferência pessoal de sabor.

Se o saco disser “mistura de café”, significa que os grãos vêm de alguns lugares diferentes. Se estiver escrito “origem única”, vem de um lugar e tem um “sabor mais distinto e único daquela origem”, diz Kaplan.

Também é preciso levar em consideração o quão claro ou escuro é o café.

“Geralmente, quanto mais escuro o café for torrado, mais ricos serão os sabores de chocolate, caramelo ou nozes”, diz Kaplan. “Quanto mais leve for a torra, você acaba provando mais a origem dos grãos… então, se você tiver um café realmente interessante da Costa Rica e for realmente leve, poderemos provar mais como o fazendeiro colheu, colheu e processou aquele café ."

E por fim, leve em consideração a forma como os grãos foram processados. Os grãos de café crescem como uma planta conhecida como cereja do café, e o grão fica dentro do caroço da fruta.