Descubra como congelar pêssegos para que você possa aproveitá-los o ano todo

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Os pêssegos podem ser apreciados de várias maneiras – frescos, grelhados e congelados! Essas frutas deliciosas são carregadas de antioxidantes naturais, como flavonóides e polifenóis. Eles têm o potencial de reduzir o estresse oxidativo e promover a saúde celular. Mas o que é ainda mais emocionante é como os pêssegos são doces e saborosos. E quando você tiver pêssegos congelados prontos para levar, poderá saborear pêssegos perfeitamente maduros a qualquer momento.

Como você deve congelar pêssegos para evitar problemas como escurecimento ou pastosidade? Leia mais para descobrir.

©Gurcharan Singh/Shutterstock.com

Ao colher pêssegos, observe a cor bem perto do caule. Um tom amarelo claro no caule é sinal de que a fruta ainda não está pronta. Mas uma rica cor dourada permite que você saiba que o pêssego está maduro para ser colhido. Quanto ao corpo, o pêssego geral deve ter tonalidade amarela ou dourada. Se estiver muito laranja, pode estar maduro demais. Se estiver muito claro, pode não estar maduro o suficiente. O truque aqui é encontrar o equilíbrio perfeito entre as cores. E não se deixe enganar por pêssegos corados. O rubor avermelhado nem sempre significa maturidade; ocorre naturalmente devido à luz solar.

Saber o que escolher é tão importante quanto saber o que evitar. Evite pêssegos com manchas verdes, áreas planas e pele enrugada. Pêssegos enrugados podem ter sido resfriados após a colheita e secos.

Qual é o cheiro de um bom pêssego? Pêssegos maduros geralmente têm um aroma doce e floral. Quanto melhor o cheiro, mais saborosa é a fruta. Se não houver cheiro, há uma boa chance de o pêssego não estar maduro.

Faça o teste de compressão para ter certeza de que tem um bom pêssego para congelar. Pressione suavemente o pêssego na lateral ou próximo ao caule. Seja muito gentil, se apertar com muita força você machucará o pêssego. Você só precisa apertar o suficiente para determinar o quão firme está. Um leve “dar” significa que o pêssego está pronto para comer. Se não houver “doação”, não está maduro o suficiente.

©Nitr/Shutterstock.com

Se você colher pêssegos, mas não estiver pronto para congelá-los imediatamente, leve-os à geladeira para retardar o amadurecimento. Pêssegos frescos têm uma curta janela de pico de frescor, de 3 a 5 dias no máximo. Se optar por não refrigerá-los, coloque os pêssegos em um saco aberto e mantenha-os separados das demais frutas.

Às vezes é útil comprar pêssegos ligeiramente verdes. Se você estivesse comprando para assar e lanchar, poderia comprar uma variedade de níveis de maturação. Dessa forma, você terá pêssegos recém-maduros durante toda a semana. Você sempre pode acelerar o processo de amadurecimento colocando-os em uma tigela coberta com filme plástico.

©BearFotos/Shutterstock.com

Depois de colher todos os pêssegos, lave-os bem. As frutas frescas podem ser contaminadas de várias maneiras. Frutas não orgânicas podem conter resíduos de herbicidas e pesticidas. E todas as frutas enfrentam riscos de contaminação durante a classificação, embalagem e distribuição. A melhor maneira de se manter seguro é lavar todas as frutas e vegetais, incluindo pêssegos macios e deliciosos.

Aqui estão as etapas para lavar pêssegos:

Evite usar uma escova vegetal em pêssegos delicados. Em vez disso, use um pano macio ou até mesmo uma toalha de papel úmida para limpar a sujeira.

Se quiser ir além, você também pode tentar lavá-los com vinagre. Se você quiser fazer uma lavagem com vinagre, misture 1/2 xícara de vinagre branco destilado com 1 xícara de água, agite suavemente os pêssegos e enxágue bem. Uma lavagem com vinagre ajuda a garantir a remoção de todas as bactérias da fruta. Mas há uma desvantagem potencial. Alguns acreditam que a lavagem com vinagre muda o sabor dos pêssegos, enquanto outros adoram o processo e não veem motivo para não fazê-lo.

O método da água fervente é uma técnica testada e comprovada para descascar pêssegos com eficiência. Comece colocando uma panela com água fervendo e uma tigela separada cheia de água gelada pronta nas proximidades. Com uma faca afiada, faça um pequeno “X” no fundo de cada pêssego. Usando uma escumadeira, coloque cuidadosamente os pêssegos na panela com água fervente e evite superlotação.